Этот пирог готовится настолько просто, что сначала кажется обычной домашней выпечкой. Но стоит разрезать его и увидеть сочную начинку с курицей, грибами и расплавленным сыром, как становится понятно: рецепт заслуживает места в семейной кулинарной книге.
Ингредиенты
Куриное филе отварное — 400 г, шампиньоны — 400 г, лук репчатый — 120 г, сыр полутвердый — 150–200 г, растительное масло — 30 мл, соль и перец по вкусу, яйца — 3 шт., кефир — 300 г, сметана или майонез — 60 г, мука пшеничная — около 200 г, разрыхлитель — 10 г, щепотка соли, кунжут или тмин для посыпки.
Как готовить
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте до испарения жидкости. Выложите нарезанное отварное куриное филе, посолите, поперчите, перемешайте и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Остудите начинку.
Яйца взбейте с солью, добавьте кефир и сметану (или майонез), перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, замесите тесто консистенции густой сметаны.
Форму для выпечки смажьте маслом и застелите дно пергаментом. Вылейте половину теста, сверху равномерно распределите начинку. Посыпьте тёртым сыром и залейте оставшимся тестом. Сверху посыпьте кунжутом или тмином.
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут до румяной корочки. Готовый пирог накройте полотенцем и оставьте на 5–7 минут, затем подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует особое внимание стоит уделить подготовке начинки. Лук необходимо хорошо обжарить до золотистого оттенка, чтобы он раскрыл сладость и аромат, а грибы слегка потушить вместе с курицей. Благодаря этому начинка получается насыщенной и сочной.
