Ингредиенты
Кабачок — 300 г, яйца — 3 шт., мука — 120 г, молоко — 250 мл, соль — около 1/2 ч. л. (по вкусу), сушёный чеснок — 1/2 ч. л. (по желанию), растительное масло — 2 ст. л.
Для соуса (по желанию): сметана — 150 г, чеснок — 1 зубчик, зелень и соль по вкусу. Для начинки можно использовать слабосолёную рыбу, творожный сыр и свежий огурец.
Приготовление
Для блинного теста все ингредиенты лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Кабачок натираю на мелкой тёрке и слегка отжимаю лишний сок. Сильно отжимать не нужно — важно лишь, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Сок сливаю, а к натёртому кабачку добавляю яйца, соль и сушёный чеснок. Вливаю немного молока и перемешиваю венчиком до однородности.
Затем добавляю муку и замешиваю густое тесто. После этого постепенно вливаю оставшееся молоко. Такой способ помогает сделать тесто гладким и без комочков.
В самом конце добавляю растительное масло и ещё раз перемешиваю. Готовое тесто оставляю на 10–15 минут, после чего можно приступать к жарке.
Сковороду хорошо разогреваю и только перед первым блинчиком слегка смазываю маслом. Наливаю немного теста, равномерно распределяю его по поверхности и жарю блинчик до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваю и подрумяниваю с другой.
Из-за кабачка тесто получается немного гуще, поэтому оно растекается медленнее. При необходимости можно слегка помочь половником или лопаткой распределить его по сковороде. Если блинчики получаются слишком толстыми, в тесто можно добавить немного молока.
Из этого количества теста получается примерно 10–11 блинчиков диаметром около 19 см. Они получаются мягкими, ароматными и очень вкусными — их можно с удовольствием есть даже без начинки.
