Основа пирога получается нежной, чуть сливочной и хорошо пропекается.
Ингредиенты:
яйца — 4 шт.
сметана — 250 г (можно заменить кефиром)
растительное масло — 50 г
пшеничная мука — 170 г
горчица — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л. без горки (по вкусу)
разрыхлитель — 1,5 ч. л.(или 1 ч. л. соды + щепотка лимонной кислоты)
Яйца слегка взбейте венчиком или миксером — до однородности, без фанатизма. Добавьте растительное масло, горчицу, сметану и соль, хорошо перемешайте. В получившуюся массу просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.
Оставьте тесто «отдохнуть» на 10 минут при комнатной температуре — за это время можно заняться начинкой.
Начинка с рыбой
Начинка у этого пирога может быть практически любой: мясной, овощной, с капустой, яйцом и зеленью. Но один из самых удачных вариантов — с рыбой.
Ингредиенты:
рыба — 350 г(2 банки консервированной горбуши или другая рыба)
рис отварной — 250 г
яйца варёные — 3 шт.
зелёный лук — по вкусу
соль, чёрный перец — по вкусу
С консервированной рыбы слейте жидкость и слегка разомните вилкой, сохранив кусочки. Добавьте отварной рис, мелко нарезанные яйца и зелёный лук, приправьте солью и перцем. Перемешайте — начинка готова.
Сборка и выпечка
Форму для выпечки (примерно 26 см в диаметре) смажьте маслом. На дно вылейте часть теста, равномерно распределите начинку и залейте её оставшимся тестом.
Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 30–40 минут, ориентируясь на свою технику. Готовность лучше проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Пирог хорошо поднимается, получается румяным и ароматным. В горячем виде он особенно нежный, а после остывания отлично держит форму, легко нарезается и не крошится.
