Один апельсин отдаёт тесту ароматную цедру, а его сок превращается в сладкую пропитку.
Сливочного масла нужно всего 70 граммов, зато мякиш выходит нежным, а корочка — золотистой.
Ингредиенты
Яйца — 4 шт., сахар — 160 г, сливочное масло — 70 г, сливки 10–20% — 100 мл, мука — 220 г, разрыхлитель — 10 г, соль — ⅓ ч. л., апельсин — 1 шт., куркума — на кончике ножа (по желанию). Для пропитки: сок этого апельсина, вода — 60 мл, сахар — 40 г.
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром и солью до светлой пышной массы. Добавьте сливки и мелко натёртую цедру, перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, затем влейте растопленное и слегка остывшее масло.
Соедините всё до однородности. Выложите тесто в смазанную форму-кольцо диаметром 22–24 см и выпекайте при 170 °C около 30–35 минут, до сухой шпажки. Пока кекс в духовке, выжмите апельсин, смешайте сок с водой и сахаром, доведите до кипения.
Горячую выпечку часто проколите шпажкой и постепенно полейте сиропом. Дайте ему впитаться перед подачей.
Интересный факт
Самые ароматные вещества апельсина сосредоточены в окрашенном слое кожуры — флаведо. Поэтому цедру снимают тонко, не затрагивая белую горьковатую часть.
