Этот салат давно вытеснил у нас привычную «шубу». Копчёная скумбрия даёт насыщенный вкус, маринованный лук добавляет приятную пикантность, а варёная свёкла делает салат сочным и нарядным. Подача в виде кольца смотрится очень празднично, а готовится всё гораздо проще, чем кажется.
Ингредиенты: копчёная скумбрия (филе, 250–300 г), картофель отварной (3–4 шт.), яйца варёные (4 шт.), морковь варёная (1–2 шт.), свёкла варёная (1 средняя), твёрдый сыр (120–150 г), репчатый лук (1 шт.), майонез, соль. Для маринада: вода, яблочный уксус (1 ст. л.), сахар (½ ч. л.), щепотка соли.
Приготовление: лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте на 10–15 минут в воде с уксусом, сахаром и солью. Картофель, яйца, морковь, свёклу и сыр натрите на крупной тёрке. Копчёную скумбрию мелко нарежьте или разберите руками, убрав косточки. На большое плоское блюдо поставьте в центр перевёрнутый стакан. Вокруг него первым слоем выложите тёртый картофель и слегка промажьте майонезом. Далее распределите слой копчёной скумбрии, затем маринованный лук, яйца, морковь, свёклу и сыр, каждый слой слегка прижимая и промазывая майонезом. Аккуратно снимите стакан, придайте салату аккуратную форму и уберите в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки.
