Простое блюдо, которое незаслуженно ушло в тень, хотя по вкусу может конкурировать с любыми котлетами. Зразы получаются румяные снаружи и нежные внутри, а грибная начинка делает их особенно ароматными. Отличный вариант для поста или бюджетного ужина. Готовится из доступных продуктов, а результат всегда радует.
Ингредиенты: картофель – 1 кг, грибы – 650 г, лук – 1 большой, мука – 3–4 ст. л., крахмал – 2 ст. л. + 1 ч. л., соль, перец, паприка – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, зелень – по вкусу, растительное масло – для жарки.
Картофель отварить, слить воду и размять в пюре, добавить соль, специи, муку и крахмал — масса должна держать форму. Грибы обжарить до испарения жидкости, добавить лук, затем чеснок и приправы. Часть грибов оставить для соуса.
Сформировать зразы: руки смочить маслом, внутрь выложить начинку, защипнуть и обвалять в муке. Обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Для соуса к грибам добавить крахмал, разведённый в воде, и прогреть до загустения. Подавать горячими — вкусно, сытно и полностью постно.
