В какой-то момент обычные котлеты мне надоели, и я стала готовить куриные шницели. Теперь делаю их гораздо чаще: возни меньше, готовятся быстрее, а на вкус — просто находка. Снаружи хрустящая корочка, внутри сочное нежное мясо, и никакого фарша. Домашние про котлеты уже и не вспоминают. Шницели хороши тем, что подходят и для обеда, и для ужина. Их удобно подавать с пюре, макаронами или просто с салатом.
Ингредиенты: куриное филе — 3–4 шт., яйца — 2 шт., молоко — 50 мл, панировочные сухари — 1 стакан, соль — по вкусу, чёрный перец и чеснок — по вкусу, растительное масло — для жарки, петрушка — для подачи, лимон — для подачи, мука немного.
Как готовлю: куриное филе разрезаю пополам вдоль и отбиваю с двух сторон через пергамент — так мясо становится тонким и не рвётся. Солу и перчу. Яйца взбиваю с молоком, чесноком и щепоткой соли. Каждый кусок сначала окунаю в муку, потом в яичную смесь, затем обваливаю в сухарях, слегка прижимая панировку. Обжариваю шницели на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Подаю горячими, посыпав петрушкой и с дольками лимона.
