Эти «Лимонные бомбочки» покоряют с первого кусочка — рассыпчатое тесто, яркий цитрусовый аромат и нежный крем делают их идеальным десертом к чаю или кофе. Готовятся из самых доступных ингредиентов, выглядят аккуратно и всегда вызывают восторг у гостей. Печенье получается мягким внутри и слегка хрустящим снаружи, а лимонная начинка придаёт приятную свежесть и лёгкую кислинку.
Ингредиенты: сливочное масло – 80 г, сахар – 100 г, яйцо – 1 шт, лимонный сок – 80 г, мука – 170 г, разрыхлитель – 1 ч. л., соль – щепотка, цедра лимона – с 1 шт, имбирь – щепотка, кардамон – щепотка, сгущённое молоко – 200 г, творожный сыр – 120 г, пергамент.
Мягкое сливочное масло растирают с сахаром и солью до пышности, добавляют яйцо, 40 г лимонного сока, цедру и специи, хорошо перемешивают. Всыпают просеянную муку с разрыхлителем и замешивают мягкое тесто. Убирают в холодильник. Для крема соединяют сгущённое молоко, сливочный сыр и оставшийся лимонный сок, взбивают до однородной густой массы и охлаждают. Противень застилают пергаментом, из теста формируют небольшие шарики, их нужно чуть приплюснуть. Выкладывают с расстоянием друг от друга. Выпекают при 180 °C около 6–7 минут и полностью остужают. Затем на половинки отсаживают крем, соединяют их между собой и при желании украшают сверху.
