Картофель отвариваю, разминаю и быстро превращаю в мягкие домашние галушки. Никаких сложных продуктов: картошка, яйцо и немного муки. А потом отправляю их в сливочный соус с беконом, чесноком и сыром — получается намного интереснее обычных макарон.
Бекон даёт копчёный аромат, чеснок — яркость, а сыр делает вкус особенно сливочным.
Для приготовления вам понадобится
600 г картофеля, 150–180 г муки, 1 яйцо, соль. Для соуса: 120 г сырокопчёного бекона, 200 мл сливок 20%, 70 г твёрдого сыра или пармезана, 2 зубчика чеснока, чёрный перец.
Как готовить
Картофель отварите, хорошо обсушите и разомните без комочков. Немного остудите, добавьте яйцо, соль и постепенно муку. Быстро замесите мягкое тесто.
Скатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте небольшими кусочками. Опускайте галушки в кипящую подсоленную воду и после всплытия варите ещё около минуты.
Бекон обжарьте до румянца, добавьте чеснок, затем сливки. Выложите галушки, всыпьте сыр и перец, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
Интересный факт
Галушки особенно прочно связаны с украинской кухней и Полтавщиной. Их упоминали ещё в описании Харьковского наместничества 1785 года, а позже Николай Гоголь сделал блюдо почти литературным символом — вспомните знаменитую сцену с Пацюком в «Ночи перед Рождеством».
Причём в разных регионах галушки готовили по-разному: из пшеничной, гречневой муки, а на западе Украины появились и картофельные варианты. В Полтаве любовь к этому блюду дошла до того, что в 2006 году там установили памятник полтавской галушке — огромную миску с галушками и ложкой.
