Стоит приготовить его всего один раз, и он быстро становится семейной традицией: гости просят рецепт, а близкие ждут именно этот торт на каждый праздник. Нежный шоколадный бисквит, ароматная вишня и крем создают десерт, который выглядит роскошно и исчезает со стола первым. Сначала подготавливают вишню — именно она делает десерт таким насыщенным и ароматным.
Ингредиенты: вишня без косточек 400 г, коньяк или ром 120 мл, сахар 2 ст. л. (30 г). Вишню смешивают с сахаром, заливают алкоголем и оставляют пропитываться минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь. Ягоды становятся ароматными, а сироп потом используют для пропитки бисквита.
Для бисквита готовят мягкую шоколадную основу торта. Ингредиенты: яйца 6 шт., сахар 180 г, мука 130 г, какао 40 г, разрыхлитель 1 ч. л. (5 г), щепотка соли. Яйца взбивают с сахаром до пышной светлой массы около 5–7 минут. Муку смешивают с какао, разрыхлителем и солью, аккуратно вмешивают в яичную смесь. Тесто переливают в форму диаметром 22–24 см и выпекают около 30–35 минут при 180 °C до готовности. Бисквит полностью остужают.
Затем готовят нежный крем. Ингредиенты: сливочное масло 250 г, сгущённое молоко 300 г, какао 2 ст. л. (20 г), тёмный шоколад 80 г. Мягкое масло взбивают до пышности, постепенно добавляют сгущённое молоко. Затем вводят какао и растопленный тёплый шоколад, продолжая взбивать до однородного крема.
Когда бисквит остынет, с него аккуратно срезают верхнюю «крышку». Из середины вынимают мякиш, оставляя стенки около 1,5–2 см. Мякиш крошат и смешивают с кремом и половиной подготовленной вишни. Основание бисквита слегка пропитывают вишнёвым сиропом, заполняют кремовой начинкой с ягодами, сверху закрывают срезанной крышкой. Торт покрывают оставшимся кремом или растопленным шоколадом и украшают вишней. Перед подачей его лучше поставить в холодильник минимум на 3–4 часа — за это время вкус становится насыщенным, а текстура идеально нежной.
