Это простой рецепт домашних луковников, которые отлично заменяют привычные драники и получаются более насыщенными по вкусу. Никаких сложных действий — обжарила лук, натёрла картошку, смешала и можно жарить.
Получается румяная хрустящая корочка снаружи и мягкая, сочная текстура внутри. Рецепт со шкварками, но вкусно выходит и без них, просто лук нужно пожарить на сливочном масле.
Ингредиенты
Картофель — 500 г, лук — 2 шт., яйцо — 1 шт., мука — 1–4 ст. л. (зависит от картошки, смотрите по текстуре), соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, сало с мясными прослойками — 100 г., масло растительное, но лучше топленое для жарки.
Как готовить
Сало нарезаю мелкими кубиками и вытапливаю на сковороде до золотистых шкварок. Шкварки вынимаю, оставляя жир. В этом жире обжариваю мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой золотистости.
Картофель натираю на мелкой тёрке и хорошо отжимаю лишний сок.
Смешиваю картофель с луком и шкварками, добавляю яйцо, муку, соль и перец, перемешиваю до плотной массы.
В эту же сковороду с остатками жира добавляю масло, грею, выкладываю массу ложкой, формируя оладьи, и слегка прижимаю. Обжариваю на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
