Ингредиенты:
Куриные крылышки — 12 шт. (разрезаем по фалангам, первая фаланга не используется)
Репчатый лук, соль, чёрный перец, приправы для маринада, немного воды
Панировка: мука пшеничная — 2,5 стакана, крахмал кукурузный — 0,5 стакана, сладкая молотая паприка — 1 ч.л. с горкой, щепотка соли
Приготовление:
Нарезаем крылышки по фалангам и маринуем минимум 1 час с луком, перцем, солью и приправой. Для острого вкуса добавляем молотый перец.
Готовим панировку: смешиваем муку с крахмалом, паприкой и солью. Крылышки обваливаем в смеси небольшими партиями, чтобы каждый кусочек полностью покрылся.
Погружаем крылышки в холодную воду на 10 секунд, затем снова обваливаем в панировке. Это создаёт бугристую поверхность, которая даст хрустящую корочку.
Разогреваем масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Жарим крылышки 10–12 минут до золотистой корочки. Они готовы, когда поднимаются на поверхность масла.
Перекладываем на бумажные полотенца, готовим следующую партию. Панировка двойная — смесь, вода, смесь — создаёт эффект «кукурузных хлопьев» с бугристой корочкой.
