Ингредиенты:
кабачки — 800 г, чеснок — 2–3 зубчика, растительное масло — для жарки, грецкие орехи — 60 г, петрушка — 50 г, кунжут — 1–2 ст.л., соевый соус — 2 ст.л., оливковое масло — 2 ст.л., лимонный сок — 2 ст.л.
Кабачки нарезаю средним кубиком и обжариваю на растительном масле до румяной золотистой корочки. Как только подрумянятся, натираю чеснок, перемешиваю, жарю ещё 1–2 минуты и снимаю с огня, даю немного остыть.
Отдельно смешиваю дроблёные грецкие орехи, рубленую петрушку и кунжут (орехи иногда слегка подсушиваю на сухой сковороде — так вкус ярче). Добавляю лимонный сок, оливковое масло и соевый соус, хорошо перемешиваю.
Соединяю тёплые кабачки с заправкой, тщательно перемешиваю и сразу подаю. Салат вкусный и тёплым, и холодным — готовится за считанные минуты и отлично подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.
