Ингредиенты: овощной бульон – 1,3–1,5 л, тыква – 500 г, томаты в собственном соку – 400 г, фасоль консервированная белая – 300 г, сельдерей – 2 стебля, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 шт., соль – 1 ч. л. без горки, чёрный молотый перец – 0,5 ч. л., зелень – для подачи, растительное масло – 2 ст. л.
Процесс приготовления. Промываю стебли сельдерея, обрезаю кончики и нарезаю их тонкими ломтиками. Разогреваю в кастрюле 2 ст. л. растительного масла и обжариваю сельдерей на небольшом огне около 2 минут.
Затем измельчаю лук и чеснок, добавляю их к сельдерею и обжариваю ещё примерно 3 минуты.
Тыкву очищаю от кожуры, нарезаю кубиками и перекладываю в кастрюлю к овощам. Обжариваю всё вместе около 5–7 минут.
Добавляю измельчённые томаты в собственном соку и тушу на небольшом огне примерно 5 минут.
После этого вливаю овощной бульон, добавляю соль и чёрный молотый перец. Варю суп около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
В конце приготовления добавляю консервированную белую фасоль и лавровый лист, довожу суп до кипения и провариваю ещё 3–4 минуты.
Перед подачей посыпаю суп свежей зеленью.
