Ингредиенты: кальмары 600 г, маринованные грибы 200 г, свежий огурец 1–2 шт., яйца 3 шт., растительное масло 150 мл, яйцо 1 шт., горчица 1 ч. л., лимонный сок 1 ст. л., сахар 1/2 ч. л., соль 1/3 ч. л.
Приготовление:
Сначала подготавливаю кальмары. Вес указан для неочищенных. Удаляю хорду, пленку полностью на этом этапе можно не снимать.
В кастрюле довожу воду до кипения и опускаю кальмары. Варю строго 2–3 минуты — не дольше, иначе мясо станет жёстким.
Готовые кальмары сразу перекладываю в холодную воду. После этого легко снимается оставшаяся пленка. Затем нарезаю их соломкой.
Свежий огурец режу соломкой. Если огурец крупный — беру один, если небольшие — два. Маринованные грибы нарезаю. Подойдут любые, у меня обычно опята. Отварные яйца тоже нарезаю соломкой, удобно сделать это яйцерезкой.
Теперь готовлю домашний майонез. В небольшую миску кладу сахар, соль и лимонный сок, перемешиваю. В стакан для блендера наливаю растительное масло. Добавляю смесь сахара, соли и лимонного сока, затем кладу горчицу. Ничего не перемешиваю.
Аккуратно разбиваю яйцо. Погружной блендер ставлю так, чтобы желток оказался под ножом.
Включаю блендер и держу его неподвижно несколько секунд, пока не начнет образовываться майонез. Затем постепенно поднимаю блендер вверх и взбиваю до густоты. На всё уходит около 20 секунд.
Остаётся только собрать салат: в миске соединяю кальмары, огурец, грибы и яйца, добавляю домашний майонез и аккуратно перемешиваю.
