Ингредиенты. Мандарины — 300 г (4–5 шт.), яйца — 3 шт., мука — 170 г, сахар — 200 г.
Сначала очищаю мандарины, делю на дольки и нарезаю на кусочки, при желании добавляю несколько долек лимона для кислинки. Желтки отделяю от белков, к желткам добавляю половину сахара и перемешиваю вилкой.
Белки взбиваю до увеличения в 3–4 раза, добавляю оставшийся сахар и взбиваю до устойчивых пиков. Часть белков аккуратно вмешиваю в желтки, затем постепенно добавляю просеянную муку, осторожно перемешивая лопаточкой в одну сторону. Соединяю тесто с кусочками мандаринов.
Выкладываю тесто в смазанную маслом форму и выпекаю в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут, проверяя готовность деревянной палочкой. Готовый пирог остужаю, посыпаю сахарной пудрой и украшаю дольками мандаринов.
