Сытное и яркое блюдо с томатной подливкой, пряностями, чесноком и зеленью. Желудочки сначала отвариваются до мягкости, а потом тушатся в ароматном соусе, поэтому получаются нежными и отлично подходят к любому гарниру.
Ингредиенты
Куриные желудочки — 500 г, репчатый лук — 200 г, морковь — 100 г, томатная паста — 2 ст. л., аджика — 1–2 ч. л. по желанию, паприка — 1/2 ч. л., хмели-сунели — 1/2 ч. л., бульон — 200 мл, чеснок — 1–2 зубчика, зелень — по вкусу, соль — по вкусу, перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите куриные желудочки, хорошо промойте, при необходимости очистите от пленок и нарежьте каждый на 3–4 части.
Переложите в кастрюлю, залейте водой, немного посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите под крышкой около 40 минут.
Готовые желудочки достаньте шумовкой, а бульон сохраните. Лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите на крупной терке и обжарьте на сковороде.
Добавьте отварные желудочки и жарьте вместе около 7 минут на огне выше среднего.
Для соуса смешайте томатную пасту, паприку, хмели-сунели, соль, перец и по желанию аджику, разведите 200 мл бульона.
Влейте соус в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
В конце добавьте чеснок через пресс и свежую зелень, перемешайте и подавайте с гарниром.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует куриные желудочки варить до мягкости перед обжаркой, иначе даже вкусный соус не спасёт их от жёсткости.
Чеснок и свежую зелень добавляйте в самом конце, уже после тушения, чтобы аромат остался ярким и не ушёл в горечь.
