Для приготовления подойдут любые виды белой рыбы — минтай, треска, судак, или любое другое филе.
Ингредиенты:
Рыба (филе) — 600 г
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Крахмал (лучше кукурузный) — 1 ст. л.
Овсяные хлопья — 1 ст. л.
Соевый соус — 1 ст. л.
Соль, молотый черный перец — по вкусу
Свежая зелень и чеснок
Сначала лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на терке и слегка обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Когда овощи станут мягкими и начнут подрумяниваться, вливаем соевый соус и тушим до полного испарения жидкости.
Филе рыбы нарезаем кусочками и пробиваем блендером до получения однородного фарша. Если блендера нет, рыбу можно пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом.
К рыбному фаршу добавляем обжаренные овощи — полностью или частично, если хотите использовать их как начинку внутри котлет. После этого снова пробиваем смесь блендером. Затем добавляем соль, перец, крахмал и овсяные хлопья. Тщательно перемешиваем и оставляем фарш в холодильнике на 20 минут — за это время овсянка впитывает лишнюю влагу и запахи рыбы.
Формируем котлеты влажными руками. Можно обвалять их в муке или панировочных сухарях, а можно оставить без панировки. Если решили сделать начинку, раскладываем часть овощей в центр лепешки из фарша и аккуратно защипываем края, формируя котлету-зразу.
На хорошо разогретой сковороде обжариваем котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, затем уменьшаем огонь, вливаем немного воды и тушим под крышкой до готовности.
Альтернатива — запечь котлеты в духовке. Выкладываем сформованные котлеты на противень, добавляем немного воды или овощного бульона и запекаем при 180°C около 20 минут.
