Этот пирог — из серии «сделала на скорую руку, а съели первым». Никакого возни с тестом, всё просто и быстро, а на выходе — нежный, сочный десерт с цитрусовой ноткой. Пока не скажете, что он из лаваша, никто не поверит.
Для начинки смешиваю: ванильный творожок — около 400 г (4 небольших брикета; при желании можно заменить творожной массой или обычным творогом, взбитым блендером), щепотку ванилина, сахар — 3 ст. л., сметану — 3 ст. л. ольшой тонкий лаваш равномерно смазываю творожной начинкой. Сверху выкладываю дольки мандаринов, предварительно очистив их от плёнок, — именно они дают сочность и лёгкую кислинку. Сворачиваю лаваш рулетом, затем укладываю его «улиткой» в форму. Если форма не силиконовая, смазываю её сливочным маслом. Сверху можно уложить еще долек мандарина.
Заливка: яйца — 3 шт., сахар — 2 ст. л., сметана — 2 ст. л. Всё слегка взбиваю и заливаю пирог сверху. Выпекаю при 170 °C около 30 минут — до румяной корочки. После остывания посыпаю сахарной пудрой.
