Ингредиенты: подчерёвок на шкурке — 500 г, чеснок — 2 зубчика, розмарин сушёный — 1 ч. л., масло оливковое — 1 ст. л., соль — 1 ч. л., перец чёрный молотый — 1/4 ч. л., паприка — 1/2 ч. л.
Готовлю маринад: соединяю оливковое масло, соль, чёрный перец, паприку, розмарин и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тщательно перемешиваю.
Подчерёвок промываю под холодной водой и обсушиваю бумажными полотенцами. Затем тщательно натираю его маринадом со всех сторон и укладываю в миску. Накрываю пищевой плёнкой и отправляю в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь для более насыщенного вкуса.
Перед запеканием разогреваю духовку до 180 °C. Выкладываю подчерёвок в форму кожей вверх (при желании застилаю форму пергаментом).
Запекаю примерно 1–1,5 часа в зависимости от толщины куска, до румяной корочки и мягкости мяса.
Готовый подчерёвок полностью остужаю, затем нарезаю ломтиками и убираю в холодильник до полного охлаждения — лучше на ночь.
