Раньше минтай у меня ассоциировался с чем-то сухим и скучным, пока я не стала готовить его под сырным кляром. Этот способ буквально спасает любую белую рыбу: треску, пикшу, хек — всё получается нежным, сочным и совсем не «диетически унылым». Рыба запекается в сливочном соусе, а сверху появляется румяная сырная корочка, которая делает блюдо по-настоящему вкусным.
Ингредиенты: филе белой рыбы (минтай, треска, пикша) — 600 г, сметана 15% — 200 г, яйцо — 1 шт., твёрдый сыр — 40 г, чеснок — 1 зубчик, прованские травы — 1 ч. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, лимонный сок — 1 ст. л. (по желанию).
Как готовлю: филе размораживаю, обсушиваю бумажным полотенцем, при желании сбрызгиваю лимонным соком и выкладываю в форму, слегка смазанную маслом. В миске смешиваю сметану, яйцо, чеснок, специи, соль и перец до однородности. Этой смесью равномерно покрываю рыбу, сверху посыпаю тёртым сыром. Запекаю при 180 °C около 25–35 минут до золотистой корочки. Рыба получается мягкой, сочной и такой вкусной, что даже те, кто её не любит, просят добавку.
