Фаршированные перцы в Болгарии готовят с одной интересной особенностью — подают под нежным белым соусом. Внутри всё знакомое: сочный мясной фарш, рис и овощи, но сливочная заливка с лёгкой кислинкой совершенно меняет вкус блюда.
Такой ужин и на семейном столе хорош, и гостей удивит.
Для приготовления вам понадобится
6 сладких перцев, 400 г смешанного фарша, 80 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, соль и перец, 350 мл воды. Для соуса: 200 г натурального йогурта, 1 яйцо, 1 ст. л. муки, 150 мл жидкости от приготовления перцев.
Как готовить
Лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем на масле до мягкости. Добавляем промытый рис, паприку, немного воды и тушим 5 минут. Остужаем, смешиваем с сырым фаршем, солим и перчим.
У перцев удаляем семена, наполняем начинкой, оставляя немного места для риса. Выкладываем в форму, вливаем воду, накрываем фольгой и запекаем при 190 °C около 45–55 минут до готовности мяса и риса.
Для соуса смешиваем йогурт, яйцо, соль, перец и муку. Постепенно добавляем горячую жидкость из формы, постоянно помешивая. Переливаем в сотейник и прогреваем на небольшом огне до загустения, не допуская бурного кипения.
Готовые перцы раскладываем по тарелкам и щедро поливаем белым соусом.
Интересный факт
В Болгарии «пълнени чушки» означает «фаршированные перцы». Их готовят с мясом и рисом, а белый соус на основе кислого молока и яиц называют «застройка». Именно он придаёт привычному блюду характерный нежный вкус.
