Ингредиенты: кефир 250 мл, вода 40 мл, яйцо 1 шт., соль 1/2 ч. л., сахар 1 ч. л., мука 240 г, сода 1/2 ч. л., колбаса 150 г, яйца варёные 3–4 шт., зелёный лук 1 пучок (50 г), растительное масло для жарки.
Процесс приготовления. Наливаю в ковш кефир и воду, ставлю на огонь и подогреваю примерно до 40 °C. Если кефир начинает слегка сворачиваться, это не страшно.
Переливаю тёплый кефир в миску, добавляю яйцо, соль и сахар, перемешиваю. Затем постепенно добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Оно должно получиться довольно густым — не стекать с ложки, а медленно сползать. После этого добавляю соду и снова хорошо перемешиваю.
Для первого варианта начинки нарезаю колбасу мелкими кубиками, добавляю её в тесто и перемешиваю.
Разогреваю на сковороде растительное масло. Ложкой выкладываю тесто, формируя пирожки, и жарю на среднем огне с двух сторон до румяной корочки, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Для второго варианта начинки мелко нарезаю варёные яйца и зелёный лук. Готовлю такое же тесто, добавляю в него яйца с луком, перемешиваю и так же жарю пирожки на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
