Если вам нравится выпечка, но вы не в восторге от обилия теста, присмотритесь к этому рецепту — времени и сил уйдет минимум, теста здесь мало, зато очень много начинки. Ягоды для нее можно использовать любые, но вкуснее всего получается с вишней.
Для теста возьмем 160 г муки, четверть чайной ложки соли, столько же сахара, 85 мл кипятка и столовую ложку растительного масла. Для начинки берем 400 г вишни, 80 г сахара, 25 г кукурузного крахмала и 60 мл воды.
Соединяем кукурузный крахмал с холодной водой и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Нагреваем вишню с сахаром на медленном огне до закипания. В кипящую массу вводим крахмал, не забываем постоянно помешивать. Вишневую начинку провариваем около минуты.
Теперь займемся тестом: соединяем муку с солью и сахаром, в отдельной емкости соединяем кипяток с растительным маслом. Вводим кипяток в муку, постоянно помешиваем. Тесто вымешиваем 2-3 минуты — должна получиться однородная масса, не липнущая к рукам. Оставляем тесто на 20 минут «отдыхать».
Делим тесто на семь равных частей, каждую округляем. Раскатываем тесто в тонкий прямоугольный пласт, размер должен быть примерно как две женские ладони. Выкладываем начинку на один из краев теста, формируем пирожок: нужно тщательно зацепить края, чтобы начинка не вытекла. Обрезаем края пирожка.
Каждый пирожок обжариваем в раскаленном растительном масле до золотистого состояния. Получается очень тонкое тесто и много вишневой начинки — самое вкусное угощение к чаю.
