Этот пирог — настоящий хит! Сочетание рассыпчатого песочного теста, сладкой кислинки джема и воздушного безе выглядит королевски, а готовится проще простого. Даже начинающий кулинар справится с этим рецептом.
Ингредиенты
Для теста: мука — 300 г, сахар — 120 г, желтки — 4 шт., молоко — 8 ст. л., растительное масло — 8 ст. л., разрыхлитель — 10 г, ванильный сахар — 1 ч. л., соль — щепотка
Начинка: джем или густое варенье (лучше с кислинкой) — 300 г
Для безе: белки — 4 шт., сахар — 150 г, щепотка соли
Процесс приготовления
Начинаю с теста: смешиваю муку с разрыхлителем, сахаром и ванильным сахаром. Добавляю желтки, молоко и масло, замешиваю сначала лопаткой, затем руками до пластичной, однородной массы. Раскатываю тесто на бумаге для выпечки и перекладываю в форму, отправляю в разогретую до 180°C духовку на 15 минут до сухой зубочистки.
Пока корж остывает, готовлю безе: холодные белки взбиваю со щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно добавляю сахар и взбиваю до устойчивых пиков.
Остывший корж смазываю джемом, сверху выкладываю безе с помощью кондитерского мешка или ложкой. Отправляю пирог в духовку еще на 15 минут при 180°C до красивого румяного цвета.
Совет
Чтобы безе держало форму и не осело, добавляйте сахар постепенно и взбивайте до стойких пиков, а подавать пирог лучше слегка остывшим — вкус раскрывается полностью, а разрез выглядит идеально.
