Если хочется домашней выпечки, но не хочется замешивать дрожжевое тесто, ждать, пока оно взойдет и возиться с бортиками, попробуйте приготовить «Вулкан» — нежнейший пирог, напоминающий ватрушку. Здесь всю работу сделает духовка — надо лишь смешать ингредиенты.
Для теста берем два яйца, 80 г сахара, маленькую щепотку соли, 200 г сметаны, две столовые ложки растительного масла, 170 г муки и 10 г разрыхлителя теста.
Для начинки берем 350 г творога, два яйца, 80 г сахара, ванилин на кончике чайной ложки, три столовые ложки крахмала и 100 г ягод.
Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем миксером до побеления. Добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем.
Отмеряем 170 г муки, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Муку с разрыхлителем добавляем в тесто постепенно. Отмеряем 350 г творога, добавляем яйца и сахар, ванилин по вкусу и две столовые ложки крахмала — можно кукурузный или картофельный. Пробиваем все блендером до однородности.
Отмеряем 100 г ягод, добавляем ложку крахмала и перемешиваем, добавляем к творожной начинке и вновь аккуратно перемешиваем. Распределяем тесто по форме, на середину выкладываем творожную начинку.
Отправляем в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-45 минут.
