Этот пирог — мой настоящий дежурный вариант. Когда нужно быстро что-то испечь к чаю или накормить семью без лишней суеты, я просто смешиваю стакан кефира с мукой и добавляю любую мясную начинку, которая есть под рукой. Сегодня это может быть ветчина, завтра — копчёная курица или остатки запечённого мяса. Пирог каждый раз получается разным, но всегда удачным: мягкий, ароматный и очень сытный. Настоящий пирог-трансформер, который выручает в любой ситуации.
Ингредиенты: кефир — 250 мл, пшеничная мука — 200 г, яйца — 2 шт., любые мясные изделия (ветчина, копчёная курица, мясо) — 200 г, сыр сулугуни или другой тянущийся сыр — 150 г, майонез — 1 ст. л., разрыхлитель — 1,5 ч. л., соль — ½ ч. л., укроп — ½ пучка, кунжут — для посыпки.
Приготовление: яйца взбейте с солью, добавьте кефир и майонез, перемешайте до однородности. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте — тесто должно получиться гладким, без комочков. Мясную начинку нарежьте небольшими кубиками, сыр натрите или нарежьте, укроп мелко порубите. Вмешайте начинку и зелень в тесто. Перелейте массу в смазанную форму, сверху посыпьте кунжутом. Выпекайте пирог в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до румяной корочки. Дайте немного остыть и нарезайте.
