Ингредиенты: молоко теплое 200 мл, сахар 1 ст. л. + 120 г для крошки, сухие дрожжи 5 г, растительное масло 3 ст. л., яйцо 1 шт., соль 1/3 ч. л., сливочное масло 50 г + 70 г для крошки, мука 420–450 г + 70 г для крошки, яблоки 3–4 шт., лимонный сок или корица по вкусу.
Процесс приготовления. В миску выливаю 200 мл теплого молока, добавляю 1 ст. л. сахара и 5 г сухих дрожжей, перемешиваю венчиком и оставляю на 10–15 минут. Потом добавляю 3 ст. л. растительного масла, вбиваю яйцо, добавляю 1/3 ч. л. соли и снова перемешиваю. Вкладываю 50 г мягкого сливочного масла и постепенно всыпаю просеянную муку, замешивая тесто руками до мягкой, эластичной консистенции. Ставлю его в смазанную маслом миску, накрываю и оставляю подходить в теплом месте около 40 минут.
Пока тесто подходит, готовлю штрейзель: натираю 70 г холодного сливочного масла на крупной терке, смешиваю с 70 г муки и 120 г сахара, перетираю в крошку и убираю в холодильник. Яблоки очищаю от кожуры и сердцевины, нарезаю маленькими кубиками, добавляю немного лимонного сока или корицы и перемешиваю.
Когда тесто подошло, делю его на 8 равных частей, округляю их и накрываю пакетом. Раскатываю каждый кусочек в пласт, на одну сторону насыпаю 3 ч. л. штрейзельной крошки, накрываю второй частью теста и склеиваю края. По бокам выкладываю по 1 ст. л. яблок и заворачиваю каждую сторону к центру, формируя «рожки».
Форму диаметром 24 см смазываю сливочным маслом и выкладываю пирог, формируя ромашку с отверстием по центру. Накрываю пакетом и полотенцем на 10 минут. Смешиваю один желток с 1 ст. л. молока и смазываю пирог сверху, присыпаю оставшейся крошкой.
Выпекаю в заранее разогретой до 170°C духовке 30–35 минут до золотистой корочки. Достаю, даю остыть до слегка теплого состояния, аккуратно отделяю от стенок формы и переворачиваю на тарелку для подачи.
Пирог получается мягким, воздушным и легко разбирается на порции. Просто отрываешь булочку и наслаждаешься ароматной сладкой начинкой.
