Ингредиенты: баклажаны (некрупные) — 900–1000 г, укроп — ½ пучка, петрушка — ½ пучка, чеснок — 4–5 зубчиков, рафинированное подсолнечное масло — 4 ст. л., уксус 9% — 2,5 ст. л., сахар — 2–2,5 ст. л., соль — 1 ч. л. с горкой.
Приготовление:
Сначала я ставлю на плиту кастрюлю с водой, выкладываю в неё баклажаны и довожу до кипения. Варю без соли примерно 12–15 минут, пока они не станут мягкими. Затем воду сливаю и даю овощам немного остыть.
Срезаю хвостики, при желании снимаю кожицу и нарезаю баклажаны кубиками или крупными кусочками.
Для маринада просто смешиваю масло, уксус, соль и сахар до растворения кристаллов.
Отдельно измельчаю зелень и мелко рублю чеснок.
В подходящую миску выкладываю часть баклажанов, посыпаю зеленью и чесноком, затем снова слой баклажанов и ароматной смеси. Сверху равномерно поливаю маринадом и аккуратно перемешиваю, чтобы каждый кусочек был покрыт заправкой.
Накрываю ёмкость крышкой или плёнкой и убираю в холодильник на 1,5–2 часа. Через пару часов закуска полностью готова — можно подавать к столу.
