Ингредиенты: яйца 2 шт., картофель 2 шт., лук 1 шт., болгарский перец 1 шт., мука 2 ст. л., сыр 50 г, петрушка небольшой пучок, растительное масло для жарки, соль, перец, паприка по вкусу.
Процесс приготовления. Разбиваю яйца в глубокую миску, добавляю соль, чёрный перец и паприку. Всыпаю муку и перемешиваю венчиком до однородной массы без комочков — получается жидкая основа.
На сковороде разогреваю немного растительного масла. Лук нарезаю мелким кубиком и обжариваю до мягкости. Картофель очищаю, натираю на крупной тёрке и сразу отправляю к луку. Болгарский перец нарезаю соломкой и тоже добавляю в сковороду. Жарю овощи около 7 минут на среднем огне, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким и почти готовым. В конце немного солю и перчу.
Горячие овощи перекладываю в миску с яичной смесью, добавляю нарезанную петрушку и всё хорошо перемешиваю. Масса становится гуще — так и должно быть.
Сковороду снова слегка смазываю маслом и выкладываю картофельно-яичную смесь. Разравниваю лопаткой по дну, формируя круглую лепёшку. Жарю на среднем огне примерно 3–5 минут, пока снизу не появится золотистая корочка.
Аккуратно переворачиваю лепёшку, сверху натираю сыр, накрываю крышкой и готовлю ещё 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился, а низ хорошо прожарился.
Соус: сметана 2 ст. л., петрушка по вкусу, соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления. Смешиваю сметану с нарезанной петрушкой, добавляю соль и перец и перемешиваю. Готовую лепёшку снимаю со сковороды, нарезаю треугольниками и подаю с холодным сметанным соусом. Получается сочная, сытная лепёшка с тянущимся сыром и большим количеством начинки.
