Домашний ягодный пирог с рассыпчатой основой, нежной белковой прослойкой и золотистой масляной крошкой. Малина добавляет приятную кислинку, а ваниль делает аромат особенно уютным.
Ингредиенты
Мука — 350 г, сливочное масло — 200 г, сахар — 2 ст. л. в крошку и 3 ст. л. для белков, ванильный сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., яйца — 3 шт., малина свежая или замороженная — 200 г, соль — щепотка.
Как готовить
Возьмите мягкое, но не растаявшее сливочное масло, добавьте муку и разотрите руками в мелкую масляную крошку.
Всыпьте ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли, затем отделите желтки от белков и добавьте желтки в крошку.
Быстро перемешайте, не вымешивая тесто в плотный шар. Часть крошки оставьте для верха, а основную массу распределите по форме диаметром от 26 см, формируя дно и бортики.
Выложите малину; если используете замороженную, заранее разморозьте и слейте лишний сок.
Выпекайте основу при 180 градусах 15–17 минут. Оставшуюся крошку обжарьте на сухой сковороде с 2 ст. л. сахара до легкого золотистого цвета. Белки взбейте с 3 ст. л. сахара до устойчивой пены.
Достаньте пирог, распределите сверху белковую массу, посыпьте обжаренной крошкой и верните в духовку еще на 10–15 минут, пока верх слегка не зазолотится.
Полезный совет
Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой. Вместо малины можно взять смородину, чернику или другие ягоды с лёгкой кислинкой.
