Есть блюда, которые исчезают со стола быстрее любого шашлыка, и эта знаменитая кавказская закуска — именно из таких.
Пока длится сезон овощей, её готовят снова и снова: на завтрак, обед, ужин и даже заготавливают на зиму.
Ингредиенты
Баклажаны — 700 г, помидоры — 400 г, болгарский перец — 400 г, брынза — 150 г, репчатый лук — 60 г, чеснок — 1–2 зубчика, кинза или петрушка — 1 пучок, соль и перец по вкусу, растительное масло по вкусу.
Как готовить
Баклажаны, помидоры и болгарский перец вымойте, проколите кожицу в нескольких местах и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 45 минут до мягкости.
Достаньте овощи и слегка остудите. Снимите с них кожицу. Баклажаны разрежьте пополам и ложкой извлеките мякоть. Помидоры очистите от кожицы и слейте лишний сок. Перец также очистите от кожицы и семян.
Мякоть всех овощей мелко нарежьте. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелкими кубиками. Зелень измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Брынзу раскрошите руками.
Соедините овощи, лук, зелень, чеснок и брынзу в салатнике. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте.
Подавайте закуску охлажденной или комнатной температуры.
На зиму
Не добавляйте брынзу, лук, чеснок и зелень. Разложите очищенные печёные овощи по стерильным банкам, добавьте каплю уксуса, залейте маслом, простерилизуйте и закатайте.
