Когда хочется домашней выпечки с ягодами, но нет желания возиться с пирогами и сложным тестом, выручает эта творожная галета. Хрустящие румяные края, тонкая основа и сочная ягодная начинка делают ее похожей на выпечку из хорошей кофейни.
Главный секрет рецепта — творожное тесто на сливочном масле. Оно получается нежным, слегка слоистым и отлично сочетается как со свежими сезонными ягодами, так и с замороженными. Поэтому готовить такую галету можно в любое время года.
Для приготовления вам понадобится
Для теста: сливочное масло холодное — 100 г, творог мелкозернистый — 100 г, сахар — 2 ст. л., мука — 200 г, яйцо — 1 шт., соль — 1 щепотка, разрыхлитель — ½ ч. л. Для начинки: любые ягоды или фрукты — 300–400 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л. с горкой, сахар — 2 ст. л. Для смазывания: яйцо — 1 шт.
Как готовить
Холодное сливочное масло натрите на крупной терке и быстро перетрите руками с мукой и разрыхлителем до состояния крошки. Добавьте творог, сахар, соль и яйцо. Замесите мягкое тесто, которое собирается в шар. Заверните его в пленку и уберите в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте на листе пергамента в круг диаметром около 30 см и толщиной примерно 5 мм.
Поверхность присыпьте кукурузным крахмалом. Сверху разложите ягоды или кусочки фруктов, оставляя по краям свободный бортик 4–5 см. Посыпьте начинку сахаром. Края теста заверните на начинку, формируя галету. Смажьте бортики взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут до золотистой корочки.
Интересный факт
Галету часто называют самым ленивым французским пирогом. Ее придумали французские крестьяне еще несколько веков назад — начинку просто выкладывали на раскатанное тесто и заворачивали свободные края, не используя никаких форм для выпечки.
