Если обычные пироги требуют возни с тестом, то этот рецепт приятно удивляет своей простотой. Никаких дрожжей, расстоек и долгого ожидания. Достаточно приготовить рассыпчатую крошку и нежную творожную начинку, а духовка сделает все остальное. В результате получается десерт, который легко может соперничать с выпечкой из хорошей кондитерской.
Главный секрет этой ватрушки — контраст текстур. Сверху и снизу получается золотистая песочная крошка с легким ароматом корицы, а внутри скрывается воздушная творожная начинка со сметаной.
Для приготовления вам понадобится
Творог — 400 г, яйца — 4 шт., мука — 220 г, сахар — 120 г, сметана — 3 ст. л., сливочное масло — 120 г, корица — 1 ч. л., ванильный сахар — 10 г.
Как готовить
Сначала приготовьте начинку. В миске соедините творог, белки от яиц, сметану, половину сахара и ванильный сахар. Пробейте массу блендером до нежной однородной консистенции.
Для крошки смешайте муку, оставшийся сахар, корицу и холодное сливочное масло. Добавьте желтки и перетрите руками до образования крупной рассыпчатой крошки.
Форму застелите пергаментом. На дно высыпьте примерно две трети крошки и слегка разровняйте. Сверху распределите творожную начинку. Затем засыпьте оставшейся крошкой. Выпекайте при 180 градусах около 40–45 минут до красивой золотистой корочки.
Готовой ватрушке дайте полностью остыть. После охлаждения начинка становится особенно нежной и хорошо держит форму при нарезке.
Личный опыт
Эта ватрушка давно стала одной из любимых домашних выпечек у автора PopcornNews.ru Ольги Мороз. Больше всего нравится, что не нужно месить тесто. А на следующий день она становится даже вкуснее.
