Когда хочется чего-то домашнего к чаю, этот сметанник выручает лучше любого покупного торта. Хрустящая песочная основа, нежная сметанная начинка и сочные ягоды делают его одновременно легким, ароматным и очень красивым.
Больше всего нравится, что ягоды можно брать любые: клубнику, малину, чернику, смородину, вишню без косточек или даже замороженную смесь. Каждый раз вкус получается немного другим, но пирог неизменно исчезает со стола одним из первых.
Для приготовления вам понадобится
Для теста: мука — 230 г, разрыхлитель — ½ ч. л., сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., сахар — 50 г, соль — 1 щепотка, сметана 20% — 1 ст. л.; для начинки: сметана 20% — 350 г, кукурузный крахмал — 20 г (или мука), сахар — 100 г, яйца — 2 шт., ванильный сахар — 10 г, ягоды — 100–150 г.
Как готовить
Муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте холодное сливочное масло и разотрите в крошку. Введите яйцо, сахар и сметану, быстро замесите мягкое тесто.
Распределите его по форме диаметром 26 см, сформировав бортики. Для заливки соедините сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал, размешайте до однородности.
Вылейте начинку на основу, сверху равномерно распределите ягоды и отправьте пирог в духовку, разогретую до 190 °C, примерно на 35 минут. После выпечки дайте сметаннику полностью остыть — тогда начинка станет особенно нежной и хорошо будет держать форму.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз этот пирог больше всего нравится на следующий день. После ночи в холодильнике начинка становится плотной, кремовой и действительно напоминает нежный чизкейк, а песочная основа остается рассыпчатой. Если ягоды очень сочные, перед выпечкой слегка перемешиваю их с чайной ложкой крахмала. Тогда они не отдают лишний сок, а начинка остается нежной и не становится водянистой.
