В этом варианте перцы превращаются в небольшие «лодочки»: сбоку вырезается окошко, через которое томатный соус проникает к начинке. Мясо получается сочным, рис — рассыпчатым, а специи и зелень придают блюду яркий аромат.
Ингредиенты
Сладкий перец — 6–8 шт., мясной фарш — 600 г, рис — 100 г, репчатый лук — 200 г, чеснок — 4 зубчика, петрушка — 15 г, кинза — 15 г, томатная мякоть или томаты в собственном соку — 300 г, вода — 200 мл и ещё 2–3 ст. л. для фарша, растительное или оливковое масло — 2 ст. л., молотый кориандр — ½ ч. л., смесь перцев — ½ ч. л., паприка, базилик и зира — по вкусу, соль — около 2 ч. л.
Как готовить
Возьмите рис, промойте, залейте водой и после закипания варите 5 минут. Откиньте на сито и промойте холодной водой.
Соедините фарш с рисом, половиной мелко нарезанного лука, двумя измельчёнными зубчиками чеснока, рубленой петрушкой и кинзой.
Добавьте кориандр, смесь перцев, 1 чайную ложку соли и 2–3 столовые ложки холодной воды, тщательно вымесите.
У перцев срежьте часть боковой стенки, сделав продольное «окошко», затем удалите семена и перегородки.
Наполните начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно. В глубокой сковороде обжарьте на масле оставшийся лук до мягкости.
Добавьте томаты, оставшийся чеснок, соль и специи, влейте воду и доведите соус до кипения. Выложите перцы срезами вверх так, чтобы жидкость покрывала их примерно на две трети.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–50 минут, периодически поливая начинку соусом.
Полезный совет
Для более выразительного вкуса можно добавить в соус немного острого перца или гранатового сока.
