Летом сладкий перец особенно ароматный и мясистый, поэтому именно сейчас стоит приготовить эту простую закуску. Достаточно запечь перцы до легкого подпала, снять кожицу и оставить их в пряном маринаде с чесноком, зеленью и оливковым маслом.
Уже через несколько часов перец становится невероятно сочным, а подавать его можно десятками способов. Один из самых вкусных — на ломтике поджаренного хлеба с нежным творожным сыром.
Для приготовления вам понадобится
Сладкий красный или оранжевый перец — 2 кг, чеснок — 10 зубчиков, оливковое масло — 100 мл, яблочный или винный уксус — 100 мл, соль — ¾ ст. л., петрушка — 1 большой пучок, творожный сыр — 200 г, хлеб (чиабатта, багет или деревенский) — 1 шт.
Как готовить
Перцы вымойте, выложите на противень и запекайте при 220 °C около 30–40 минут, периодически переворачивая, пока кожица не покроется темными подпалинами.
Горячие овощи сразу переложите в пакет или миску под крышку на 15–20 минут — после этого кожица снимется практически без усилий. Очистите перцы, удалите плодоножки и семена, а мякоть нарежьте широкими полосками.
Для маринада смешайте оливковое масло, уксус, соль, мелко нарезанную петрушку и измельченный чеснок. Переложите перцы в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей ломтики хлеба подрумяньте на сухой сковороде или в тостере до хрустящей корочки. Щедро намажьте творожным сыром, сверху выложите несколько полосок маринованного перца и полейте небольшим количеством ароматного маринада. Остальные перцы отлично подойдут как самостоятельная закуска или гарнир к шашлыку, запеченному мясу и птице.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз часто готовит такие перцы. После ночи в холодильнике они становятся еще вкуснее, а сочетание хрустящего поджаренного хлеба, творожного сыра и ароматного маринованного перца покоряет всех гостей.
