Кокосовый бисквит с нежным сметанным кремом — отличная альтернатива магазинным тортам с тяжёлой начинкой.
Мякиш получается мягким, с приятным ароматом кокоса, а крем придаёт ему лёгкую кислинку и сочность.
Для приготовления понадобится
Для бисквита — 150 г муки, 60 г мелкой кокосовой стружки, 160 мл кокосового молока, 3 яйца, 115 г сахара, 35 мл растительного масла, 7 г разрыхлителя. Для крема — 600 г густой сметаны жирностью 25–30%, 100 г сахарной пудры, ванилин по вкусу. Для украшения — 30 г кокосовой стружки.
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Добавьте кокосовое молоко и растительное масло, осторожно перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и кокосовую стружку, соедините до однородности.
Перелейте тесто в форму диаметром 18 см и выпекайте при 170 °C около 35–40 минут до сухой шпажки. Полностью остудите бисквит и разрежьте на три коржа.
Для крема смешайте хорошо охлаждённую густую сметану с сахарной пудрой и ванилином. Если сметана жидковата, предварительно отвесьте её через марлю.
Промажьте коржи кремом, соберите торт, покройте верх и бока оставшейся сметанной массой. Посыпьте кокосовой стружкой и уберите в холодильник на 6–8 часов для пропитки.
Интересный факт
Кокосовое молоко и кокосовая стружка содержат витамины группы B, в том числе B1, B3, B6 и фолаты (B9), которые участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы. Кокосовая стружка также богата пищевыми волокнами, а оба продукта содержат марганец, медь и железо. Особенно ценен марганец — он необходим для нормального обмена веществ, формирования костной ткани и антиоксидантной защиты организма.
