Ингредиенты:
сливочное масло 120 г, сахар 100 г, яйцо 1 шт., мука 270 г, разрыхлитель 1 ч. л., сметана 20–25% 600 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, кукурузный крахмал 1 ст. л.
Я заранее достаю сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миску кладу масло, добавляю сахар и перетираю до однородности. Затем разбиваю одно яйцо и хорошо вмешиваю. После этого всыпаю муку с разрыхлителем и быстро замешиваю тесто — долго вымешивать не нужно, как только оно собралось в ком, этого достаточно. Убираю тесто в холодильник на 20–25 минут.
Охлаждённое тесто раскатываю в прямоугольник по размеру формы, у меня это примерно 20×30 см. Перекладываю в форму, аккуратно формируя бортики.
Для заливки в отдельной миске соединяю сметану, три яйца, сахар и крахмал, перемешиваю венчиком до гладкости, без комочков. Получается нежная, довольно жидкая масса. Выливаю её на подготовленную основу.
Ставлю пирог в духовку и выпекаю при 160 градусах 30–40 минут. Готовый пирог обязательно полностью остужаю — именно после остывания начинка становится нежной, похожей на суфле. И только потом нарезаю и подаю.
