Ингредиенты
Для основы: пшеничная мука — 250 г, сливочное масло — 120 г, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. л., холодная вода — 2–3 ст. л.
Для начинки: помидоры — 4–5 шт., репчатый лук — 1 шт., оливковое масло — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, сушёный орегано или базилик — 1 ч. л.
Для заливки: яйца — 2 шт., сливки или сметана — 150 мл, твёрдый сыр — 100 г.
В миске смешиваем муку и соль, добавляем холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетираем руками до состояния крошки. Вбиваем яйцо, добавляем холодную воду и замешиваем мягкое тесто. Собираем его в шар, заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики. Дно накалываем вилкой и отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, чтобы основа слегка подрумянилась.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на оливковом масле до мягкости. Помидоры режем кружочками, при необходимости убираем лишний сок.
На подпечённую основу выкладываем обжаренный лук, сверху раскладываем помидоры. Солим, перчим и посыпаем сушёными травами.
Для заливки смешиваем яйца со сливками или сметаной, добавляем тёртый сыр. Заливаем начинку получившейся смесью и отправляем пирог в духовку. Выпекаем при 180 °C около 35–40 минут, до румяной золотистой корочки.
Готовый томатный пирог слегка остужаем, нарезаем и подаём к столу.
