Эта выпечка давно заменила у меня и пирожки, и домашнюю пиццу. Белорусские смаженки получаются мягкими, сочными и очень ароматными. Внутри мясная начинка, а сверху нежная сметанная заливка с сыром. Готовятся они довольно просто, а съедаются ещё быстрее — особенно пока горячие.
Молоко — 250 мл, дрожжи сухие — 7 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., яйцо — 2 шт., растительное масло — 2 ст. л., мука — 450–500 г, фарш (куриный или свиной) — 400 г, лук — 1 шт., сметана — 150 г, сыр твёрдый — 70 г, перец — по вкусу.
В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, добавить немного муки и оставить на 10 минут. Затем добавить яйцо, соль, масло и постепенно вмешать муку — замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить в тепле примерно на час. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, посолить и поперчить. Тесто разделить на небольшие шарики, сделать лепёшки и сформировать в центре углубление. Выложить начинку. Сметану смешать с яйцом и тёртым сыром и полить сверху. Выпекать при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки.
