Вместо привычного гуляша готовлю молдавскую токану — свинину, томлённую с луком, чесноком и ароматными специями. Мясо получается настолько мягким, что легко разделяется вилкой, а густая подлива приобретает насыщенный вкус благодаря мясному соку и обжаренному луку.
Особенно вкусна токана с картофельным пюре или традиционной молдавской мамалыгой. Продукты самые обычные, а результат — настоящее объедение.
Для приготовления вам понадобится
700 г свинины (лопатка или шея), 3 крупные луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 150 мл воды, 1 ч. л. сладкой паприки, 1 лавровый лист, соль и чёрный перец по вкусу, свежая петрушка для подачи.
Как готовить
Свинину нарезаем крупными кусочками и обжариваем на разогретом масле до румяной корочки. Добавляем нарезанный полукольцами лук, готовим ещё 7–10 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
Всыпаем паприку, добавляем лавровый лист, соль и перец. Вливаем горячую воду, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 50–60 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до готовности добавляем измельчённый чеснок. Даём блюду немного настояться под крышкой и посыпаем свежей петрушкой.
Интересный факт
Токана — традиционное блюдо молдавской кухни, которое готовят из разных видов мяса, иногда с овощами. В сельской местности её издавна подавали с мамалыгой — густой кашей из кукурузной муки, заменявшей хлеб. Такое сочетание и сегодня остаётся одним из характерных для молдавской кухни.
