Мягкое творожное тесто не требует долгого замешивания, а для начинки подойдут клубника, малина, смородина, абрикосы или сливы. Такой базовый рецепт легко запомнить и можно использовать всё лето, каждый раз меняя ягоды и фрукты.
Ингредиенты
Для теста: творог 5% — 90 г, пшеничная мука — 150 г, размягчённое сливочное масло — 50 г, яйцо — 1 шт., сахар — 2 ст. л.;
для начинки: клубника или другие ягоды — 200–300 г, сахар — 1 ст. л. или по вкусу, картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л., сахарная пудра — по желанию.
Как готовить
Ягоды промойте, тщательно обсушите и очистите. В чаше блендера соедините творог, мягкое сливочное масло, муку, яйцо и сахар.
Быстро замесите тесто: как только оно соберётся в ком, прекратите смешивание. Тесто также можно замесить руками, стараясь не вымешивать его слишком долго.
Выложите тесто на пергамент, слегка расплющите и раскатайте от центра к краям в круглый пласт. В середине распределите половину крахмала, оставляя свободными края.
Сверху ровным слоем выложите ягоды, посыпьте оставшимся крахмалом и сахаром. Крупные ягоды и фрукты предварительно нарежьте.
Загните свободные края теста к центру и слегка прижмите. Перенесите галету вместе с пергаментом на противень и выпекайте при 180 °C около 30 минут. Края должны подрумяниться, а ягодная начинка — закипеть и загустеть.
Готовый пирог немного остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует ягоды для такой галеты обязательно обсушивать, иначе начинка даст лишний сок и размочит творожное тесто.
