Ингредиенты: кефир — 100 мл, растворимый кофе — 2 ч. л., яйцо — 2 шт., сахар — 150 г, щепотка ванилина, растительное масло — 100 мл, мука — 150 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сметана 25–30% — 150 г, сахар — 1,5 ст. л., щепотка ванилина для крема.
Процесс приготовления. В 100 мл кефира добавляю 2 чайные ложки растворимого кофе и хорошо размешиваю. В отдельной миске взбиваю яйца со 150 г сахара и щепоткой ванилина до светлой и пышной массы. Затем вливаю кефир с кофе и 100 мл растительного масла, аккуратно перемешиваю миксером на низких оборотах.
Добавляю 1 ч. л. разрыхлителя и 150 г просеянной муки, снова перемешиваю до однородного состояния. Тесто готово, и я перекладываю его в силиконовую форму диаметром 24 см. Ставлю в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. После выпечки оставляю пирог в форме на 10 минут, затем перекладываю на тарелку и даю слегка остыть.
Пока пирог остывает, готовлю крем. В миску кладу 150 г сметаны, добавляю 1,5 ст. л. сахара и щепотку ванилина, перемешиваю венчиком до однородной массы. Крем выкладываю на тёплый пирог и равномерно распределяю лопаткой. Сверху можно присыпать тертым шоколадом. Затем убираю пирог на час в холодильник, чтобы крем немного застыл.
