Многие не жалуют печень, ведь у нее достаточно специфический вкус и запах. Но этот рецепт полностью перевернет представление о продукте: такое «суфле» настолько нежное и легкое, что его будут есть даже те, кто обычно отказывается от печени.
Для приготовления нам понадобятся 600 г печени, 50 г батона, 100 мл молока, одна луковица, половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу и 50-70 г сливочного масла.
В начале подготовим печень, чистим ее от пленки. Берем подходящую кастрюлю, наливаем воду — печень должна быть покрыта полностью. Кипятим воду и кладем подготовленную печень одним куском. Варим ее до полуготовности 25-30 минут. Достаем продукт из кастрюли.
Заливаем батон 100 мл молока и оставляем хлеб набухать. Перекручиваем хлеб с молоком, печенку и одну луковицу на мясорубке. К получившейся массе добавляем черный перец и половину чайной ложки соли. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш покажется густым, можно добавить еще немного молока.
Смазываем противень сливочным маслом и кладем на его дно еще 30 граммов. Выкладываем подготовленный фарш и равномерно распределяем его по противню. Ставим в разогретую духовку и запекаем при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут — верх должен стать золотистым.
Смазываем готовую запеканку сливочным маслом и разрезаем на порционные кусочки. Подавать печень можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.
