Ингредиенты: дрожжевое постное тесто — 500 г, картофель — 6 шт., репчатый лук — 150 г, растительное масло — 3 ст. л., приправа для картофеля — 1 ст. л., чёрный молотый перец — по вкусу, чёрный байховый чай — 1 ч. л., соль — по вкусу.
Процесс приготовления. Заранее размораживаю тесто и даю ему немного подойти при комнатной температуре. Духовку разогреваю до 180 °C.
Картофель варю в мундире до мягкости, обдаю холодной водой, остужаю, очищаю и натираю на тёрке. Лук очищаю, мелко нарезаю и обжариваю на растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Добавляю приправу и чёрный перец, смешиваю с натёртым картофелем — начинка готова.
Завариваю черный чай в 80 мл кипятка, даю ему настояться и процеживаю. Этот чай использую для смазывания пирожков вместо яйца.
Тесто делю на 12 равных частей, раскатываю каждую в лепёшку, в центр кладу по большой ложке начинки и тщательно защипываю края. Укладываю пирожки на противень швом вниз, оставляя между ними 1,5 см, и смазываю крепким чаем. Даю расстояться 15 минут и отправляю в центр духовки на 20 минут.
Подаю горячими или остывшими — ароматные постные пирожки готовы!
