Ингредиенты: масло сливочное 200 г, сахарная пудра 120 г + 20 г для декора, яйцо 1 шт., мука 350 г + 20 г для подпыла, сахар ванильный 8 г, соль 1 щепотка, джем абрикосовый 100 г, джем малиновый 100 г.
Процесс приготовления. Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Взбиваю масло с солью на средних оборотах миксера до пышности, добавляю ванильный сахар. Частями всыпаю 120 г сахарной пудры, взбиваю 3–4 минуты до однородности и изменения цвета. Вбиваю яйцо и взбиваю еще 2–3 минуты.
Во взбитую массу частями всыпаю муку и замешиваю гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Заворачиваю тесто в пищевую пленку и убираю в холодильник минимум на 30 минут.
Разогреваю духовку до 180 °C. Тесто делю на две части. Первую часть раскатываю в пласт толщиной 4–5 мм и вырезаю фигурки яиц. Круглой вырубкой делаю отверстия в широкой части яиц. Выкладываю заготовки с отверстиями на противень с пергаментом и выпекаю 12–15 минут до румяности.
Вторую часть теста раскатываю, вырезаю фигурки яиц без отверстий. Заготовки до выпечки убираю в холодильник, затем выпекаю при 180 °C около 15 минут.
Полностью остывшие печенья с отверстиями посыпаю сахарной пудрой. Цельные половинки смазываю джемом — часть абрикосовым, часть малиновым. Аккуратно соединяю половинки. Убираю готовое печенье в закрытую коробку и подаю на второй день, когда джем пропитается и печенье станет мягким.
