Когда нет времени стоять у плиты, а хочется горячего, сытного и «душевного», этот суп — настоящая находка. Никаких долгих бульонов: всё сначала обжаривается, затем заливается кипятком — вкус получается насыщенный, сливочный и очень уютный. Грибы дают аромат, куриная грудка — сытость, а плавленый сыр превращает простой суп в настоящую домашнюю вкуснятину.
Ингредиенты: шампиньоны — 300 г, картофель — 300 г, куриное филе — 200 г, плавленый сыр мягкий — 200 г (не «Дружба», потому что он плохо плавится), лук — 150 г, сливочное масло — 1 ст. л., соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, кипяток — 1,3–1,5 л.
Приготовление: куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, грибы нарежьте пластинками, картофель — небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Выложите куриное филе и обжарьте на среднем огне до изменения цвета. Добавьте лук, перемешайте и готовьте 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте грибы и обжаривайте, пока не выпарится вся жидкость и появится лёгкий румянец. Добавьте картофель, посолите, поперчите и залейте всё кипятком так, чтобы овощи были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите 10–12 минут, до мягкости картофеля. Убавьте огонь, добавьте плавленый сыр и хорошо перемешайте — он растворится практически сразу. Если используете сырки, предварительно нарежьте их кубиками и дайте супу покипеть чуть дольше до полной однородности. Попробуйте на соль и перец — и можно подавать.
