Этот салат я готовлю, когда хочется эффекта «вау» из самых простых продуктов. Обычная куриная печень превращается в ресторанное блюдо благодаря сладко-солёной глазировке с мёдом и соевым соусом. Тёплая, нежная, с карамельной корочкой, она идеально сочетается с яблоками, яйцом и свежей зеленью. Гости обычно сначала молчат, а потом просят рецепт.
Ингредиенты: салатный микс (руккола, шпинат) или зеленый салат — 60 г, куриная печень — 200–250 г, яйца варёные — 2 шт., зелёное яблоко — 1 шт., апельсин — 1 шт., мёд — 1 ст. л., соевый соус — 1,5 ст. л., зира — ½ ч. л., растительное масло — 1 ст. л., сливочное масло — 20 г, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить: печень нарезаю крупными кусочками, быстро обжариваю на смеси растительного и сливочного масла с зирой до румяной корочки. Добавляю мёд и соевый соус, прогреваю 1–2 минуты — печень покрывается аппетитной глазировкой. Яблоко нарезаю дольками и обжариваю на сливочном масле до мягкости. Яйца режу крупными кусочками. Из апельсина выжимаю немного сока — буквально для свежей нотки. На тарелку выкладываю салатный микс, сверху тёплую печень, яблоки и яйца, сбрызгиваю апельсиновым соком и соусом со сковороды. Подавать сразу — пока салат ещё тёплый и ароматный.
