Стоит один раз попробовать — и про обычную шарлотку вы забудете навсегда. Нежное песочное тесто, карамельные яблоки, заварной крем и хрустящая крошка сверху превращают этот пирог в настоящий праздник вкуса. Гости всегда просят рецепт, а дома он исчезает за вечер.
Ингредиенты: мука — 400 г, разрыхлитель — 1 ч. л., сахар — 100 г, соль — щепотка, сливочное масло — 125 г, цедра лимона — 1 шт., яйца — 2 шт., яблоки — 6 шт., лимонный сок — по вкусу, сахар — 150–200 г, ванильный сахар — 10 г, сливочное масло — для жарки, яйца — 2 шт. (для крема), сахар — 100 г, ванильный сахар — 10 г, крахмал или мука — 50 г, молоко — 500 мл, сливочное масло — 30 г, сливочное масло — 50 г (для крошки), сахар — 50 г, мука — 50–100 г.
Яблоки нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком, обжаривают с маслом, сахаром и ванилью до испарения жидкости и охлаждают. Муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и солью, добавляют масло, цедру и яйца, замешивают тесто, выкладывают в форму с бортиками и распределяют начинку. Для крема яйца смешивают с сахаром, ванилью и крахмалом, вливают молоко, варят до загустения, добавляют масло и немного остужают, затем выкладывают на яблоки. Масло, сахар и муку перетирают в крошку и посыпают пирог. Выпекают при 180 °C около 30 минут, остужают и при желании посыпают пудрой.
